~鹹餅~自製

將所有製作油皮的材料一起拌勻(溫水210公克、中筋麵粉350公克、糖粉30公克、豬油100公克、鹽4克)，用力搓揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘。

1. 將油酥材料一起拌勻至無粉狀(豬油100公克、低筋麵粉200公克、糖粉40公克、鹽15公克、白胡椒粉15公克、黑胡椒粒10公克、紅蔥酥20公克)。
2. 油皮壓扁包入油酥，將收口朝下，壓平後桿成長方狀，交互疊成3褶，靜置15分鐘，重複桿摺3次，每桿摺1次就要靜置15分鐘，最後一次靜置30分鐘桿0.5公分厚度。
3. 切出想要的寬度以牙籤戳洞，放入180度烤箱烘烤25分鐘即可。