~冬瓜糕~自製

材料：

溫水100公克、高筋麵粉125公克、低筋麵粉125公克、綿白糖50公克、豬油75公克

作法：
1.先製作油皮，將所有材料放入拌勻，再用力搓揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，分成30等份備用。

2.將油酥材料一起拌勻成糰(豬油180公克、低筋麵粉390公克)，同樣分成30等份備用。

3.油皮壓扁包入油酥，壓平後桿長捲起成圓筒狀，然後再做一次壓平桿長捲起，蓋上塑膠袋靜置30分鐘。

4.將餡料冬瓜醬1500公克也分成30等份，取一份餅皮桿圓後包入一份冬瓜醬，稍壓平後再桿成扁圓形。

5.將作法5的成品表面刷上蛋水，用牙籤戳洞，撒上適量的白芝麻，放入烤箱以上火220度、下火160度烘烤20分鐘即可。