~干貝醬~自製

材料：

干貝200克，扁口魚肉80克，火腿100克，蝦米20克，蒜末15克，辣椒20克，米酒6克，蠔油15克，胡椒粉2克，干貝汁20克，鹽、白糖各適量。
作法：
干貝洗淨泡軟，加水放入蒸鍋，蒸約30分鐘後瀝乾，撕碎。 鍋置火上，放油燒熱，小火炸酥扁口魚，撈出控油後切碎，火腿切碎;蝦米洗淨泡軟，切碎;辣椒去蒂及子，洗淨切碎備用原鍋放油，炒香蒜末，放入干貝及扁口魚、火腿、蝦米、辣椒末炒勻，加入米酒、蠔油、干貝汁、鹽、白糖、胡椒粉攪勻，以小火熬煮半小時，湯汁收乾時起鍋即可。。